Det finns många som har olika grad av nötallergier, och man vill aldrig ta någon risk av att någon blir dålig av det man bjuder på, därför har jag nu lärt mig att baka macarons på pumpafrön i stället för det vanliga mandelmjölen man är van vid. Smaken påverkades ytterst lite måste jag säga....... jag tror inte man tänker på det förrän man berättar vad som är i. Och idag, dagen till äran, har jag gjort de rosa, både hjärtformade och klassiskt runda. Ha en fin Alla Hjärtans dag alla!
Recept för ca 25 macarons
100 gram pumpafrön
4 äggvitor, rumsvarma
5 msk strösocker
200 gram florsocker
rosa pasta färg
Citronkräm:
100 gram smör, rumstempererad
2 dl florsocker
1 äggula
citronsaft
rosa pasta färg
Gör så här: Mixa pumpafrön och sila bort stora bitar. Vispa äggvitor till ett hård skum och tillsätt under tiden lite strösocker i taget. Blanda pumpafrön och florsockret i en annan skål och vänd försiktigt ner det i skummet (vispa inte). Ha i önskad mängd med färg och spritsa ut macarons på silikonmattor. Grädda i nedre delen av ugnen på 150 grader C i ca 15 minuter. Låt svalna helt innan du fyller de med citronkrämen (som görs genom att blanda alla ingredienser till det).